SÉANCE ANNULÉE – Éloge du contenant: fabriquer les futurs de la fermentation au Japon, Alice Doublier (CNRS-CCJ)
Anthropologie à Nanterre
Présentation
La séance est annulée
Cette présentation vise à interroger les usages du passé d’un collectif de brasseurs de sauce soja, investis depuis un peu plus de dix ans dans la revitalisation de la fermentation en fûts de cryptomère du Japon (sugi). Engagées dans la préservation de savoir-faire brassicoles en voie de disparition ces petites entreprises artisanales disent vouloir transmettre aux générations suivantes le « goût véritable » de la sauce soja. À partir d’une ethnographie des activités et des événements de ce collectif, cet article montre que le recours à la tradition tel qu’il est envisagé par les brasseurs ne correspond pas tant à un mouvement de patrimonialisation tourné vers un passé idéalisé qu’à la recomposition de nouvelles possibilités pour le futur (incertain) de leurs modes de fabrication.
« Anthropologie à Nanterre » est un séminaire d’anthropologie généraliste, organisé par le Laboratoire d’ethnologie et de sociologie comparative et le Département d’anthropologie de l’université Paris Nanterre. Au second semestre, le séminaire a lieu un mardi sur deux de 14h à 16h à la MSH Mondes, bâtiment René-Ginouvès, salle 308F (3e étage).
Le programme : semestre 2
Les séances sont ouvertes à toutes et tous.
Organisation : Emmanuel de Vienne (semestre 1) ; Océane De Oliveira, Pascale Dollfus, Anne Yvonne Guillou (semestre 2)